10, rue de Parme
75009 PARIS
01 49 70 03 55

 

RESERVATION
+33 6 01 13 17 91

contact@levaisseauvert.fr
www.le-vaisseau-vert.fr

 

DÉJEUNER - LUNCH

 12:30-14:30 
 du lundi au vendredi

  monday to friday 

 

DÎNER - DINNER

 19:30-22:30 
du lundi au samedi

monday to saturday

  
  

Un lieu : le Vaisseau Vert
Un sculpteur : Philippe Angot 
Deux associés : Stéphanie et Erwan Dobbs
Un Nouveau Chef : Masahide Ikuta

 

Une combinaison pour créer un lieu unique où savourer un repas et boire un verre dans un cadre élégant, à l'esthétique dépouillée, alliant la douceur des tonalités à la chaleur des matières.

Le Vaisseau Vert poursuit sa route avec un Chef japonais. Il s'appelle Masahide Ikuta.

C'est dans les cuisines du Chef triple étoilé Alain Chapel à Kobé que Masahide se forme de A à Z pendant 6 années avant de gagner Paris.

Une bonne connaissance des produits et des techniques, acquise lors de son apprentissage, puis en France aux côtés de personnalités comme Antoine Westermann (qui a rendu ses 3 étoiles à Strasbourg), Stéphanie Jégo (l'Ami Jean), Bertrand Grébaut (Septime) et Bruno Verjus (Table), constitue la base fondamentale de sa cuisine.

La quête de Masahide Ikuta: s'approcher toujours plus de l'essentiel.

Le résultat: une cuisine créative, à la fois simple et sophistiquée, aux saveurs gourmandes.

 





 

 

LE DÉJEUNER (LUNCH)
      entrée/plat/dessert : 33 €  OU   entrée/plat ou plat/dessert : 28 €  
      starter/main/dessert: 33 €  OR  starter/main or main/dessert: 28 €  
   
     
   
     
      MENU DU MARCHÉ  
   
      MENU ACCORDING THE MARKET  
   
   
   
   





LA CARTE DES VINS

WINE LIST

VINS BLANCS / WHITES  
Sancerre, "Les Romains" Domaine Fouassier, 2014 53 €
Chablis, "Croix aux Moines", Domaine Pommier, 2014 45 €
Chablis Premier Cru "Mont du Milieu", Domaine Billot-Simon, 2011   81 €
Marsannay, "Cuvée Saint-Urbain" Domaine Jean Fournier, 2013 63 €
Chorey-Lès-Beaune, Domaine Maillard, 2013 58 €
Mercurey, "Les Ormeaux" Château d'Estroyes, Domaine Protheau, 2014 53 €
Graves, Blans de Baulos-Charmes 43 €
Grignan-Les-Adhémar, Domaine de Grangeneuve, 2015 37 €
Côtes-du-Rhône, Domaine Saint-Anne, 2015 27 €
Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2014  36 €
   
   
VINS ROSÉS / ROSÉS  
Côtes de Provence, Domaine de Peirecèdes, 2015  28 €
   
 VINS ROUGES / REDS  
Chinon, "Cuvée Barnabés" Domaine Olga Raffault, 2012 32 €
Morgon, Maison B. Perraud, 2015 43 €
Juliénas, "Les Bottières" Domaine Manoir du Carra, 2014 41 €
Marsannay, "Les Longerois" Domaine Jean Fournier, 2013 73 €
Gevrey-Chambertin, "Mes Favorites", Domaine Burguet, 2008 87 €
Savigny-Les-Beaune, Domaine Maillard, 2012 58 €
Corton-Renardes, Grand Cru, Domaine Maillard, 2008 127 €
Santenay "Vieilles Vignes", Domaine Borgeot, 2013 45 €
Mercurey Premier Cru, "Les Combins" 71 €
Saint-Emilion Grand Cru, Château Vieux Chantecaille, 2012 62 €
Pomerol, Château Franc Maillet, Cuvée Jean-Baptiste, 2006 93 €
Bordeaux Supérieur, Château Mirambeau Papin, 2010 47 €
Pessac-Léognan, Château Baulos-Charmes, 2013 49 €
Pécharmant, Château du Rooy", Gilles Gérault, 2011 37 €
Crozes-Hermitage, "Les Entrecoeurs" Domaine Mucyn, 2014 56 €
Grignan-Les-Adhémar, Domaine de Grangeneuve, 2013     39 €
Minervois La Livinière, Pic St Martin, Domaine de Cantaussel, 2010 58 €
   
   
CHAMPAGNES & PROSECCHIS  
Pol Roger Brut Réserve 72 €
Pol Roger Brut Extra Cuvée de Réserve, 2004 120 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso spumente brut 45 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso frizzante selezione Negra Spago 61 €
   


 

 

LE SOIR (EVENING)

                
entrée/plat/dessert : 39 €  OU   entrée/plat ou plat/dessert : 32 €
 
starter/main/dessert: 39 €  OR  starter/main or main/dessert: 32 €
 
   
   
Les Entrées (starters)
 
Tartare de thon sauvage mi-cuit   ///   Half-cooked wild tuna tartare  
tomates, basilic thaï, piment d'Espelette, chips   ///   tomatoes, thaï basil, Espelette chili pepper, crisps  
   
Crevettes Obsiblue (Nelle Calédonie)   ///   Obsiblue prawns (New Caledonia) (+7 €)
mangue, kiwi, poivron rouge, sauce thaï, piment d'Espelette   ///   mango, kiwi, red pepper, thaï sauce, Espelette chili pepper  
   
Salade de boeuf thaï   ///   Thaï beef salad  
boeuf bio cru, crudités, sauce soja-citron vert, menthe-basilic thaï  ///  sliced organic beef, raw veggies, soy-lime sauce, mint-thaï basil                                                         
   
   

Les Plats (mains)

 
Pièce d'entrecôte Black Angus, orig.Irlande, 400g   ///   Irish Black Angus rib steak, 14 o (+7 €) 
gratin de blettes couleur, fricassée de champignons bio, jus   ///   chard gratin, fricassée of organic mushrooms, jus   
   
Quasi de veau rôti au thym et au romarin   ///   Rump of veal roasted with thyme & rosemary  
mousseline de patates douces avec zeste de citron, haricots poêlés à l'ail, piment d'Espelette   /// sweet potatoes mousseline with lemon zest, green beans seared with garlic, Espelette chili pepper  
   
. Pavé de thon sauvage mi-cuit   ///   Half-cooked wild tuna steak  
purée de pommes de terre à l'ail et huile d'olive de Sicile, sauce viege du VV, chips de patates douces   ///   mashed potatoes with garlic & olive oil from Sicilia, the VV's virgin sauce, sweet potatoes crisps  
   
. Filet de Cabillaud sauvage   ///   Wild cod fillet  
purée de lentilles corail aux épices indiennes, fenouil minute, fumet au basilic   ///   red lentils purée with Indians spices, seared fennel, basil emulsion  
   
   

Les Desserts (desserts)

 
. Moelleux au chocolat 70% cacao   ///   Melting chocolate cake & vanilla ice cream  
glace vanille bourbon de Madagascar, noisettes du Piémont   ///   vanilla ice cream from Madagascar, hazelnuts from Piedmont  
   
. Comme une tarte au citron   ///   Like a lemon tart  
crème de citon vert, crème de mascarpone vanillée, crumble   ///   lime cream, mascarpone vanilla cream, crumble  
   
. Fromage  ///   Cheese  
Brebis frais de Bourgogne bio, miel de chêne, jeunes pousses   ///   Organic sheep cheese from Burgundy, oak honey, leaves salad