10, rue de Parme
75009 PARIS
01 49 70 03 55

 

RESERVATION
+33 6 01 13 17 91

contact@levaisseauvert.fr
www.le-vaisseau-vert.fr

 

DÉJEUNER - LUNCH

 12:30-14:30 
 du lundi au vendredi

  monday to friday 

 

DÎNER - DINNER

 19:30-22:30 
du lundi au samedi

monday to saturday

  
  

Un lieu : le Vaisseau Vert
Un sculpteur : Philippe Angot 
Deux associés : Stéphanie et Erwan Dobbs
Un Nouveau Chef : Masahide Ikuta

 

Une combinaison pour créer un lieu unique où savourer un repas et boire un verre dans un cadre élégant, à l'esthétique dépouillée, alliant la douceur des tonalités à la chaleur des matières.

Le Vaisseau Vert poursuit sa route avec un Chef japonais. Il s'appelle Masahide Ikuta.

C'est dans les cuisines du Chef triple étoilé Alain Chapel à Kobé que Masahide se forme de A à Z pendant 6 années avant de gagner Paris.

Une bonne connaissance des produits et des techniques, acquise lors de son apprentissage, puis en France aux côtés de personnalités comme Antoine Westermann (qui a rendu ses 3 étoiles à Strasbourg), Stéphanie Jégo (l'Ami Jean), Bertrand Grébaut (Septime) et Bruno Verjus (Table), constitue la base fondamentale de sa cuisine.

La quête de Masahide Ikuta: s'approcher toujours plus de l'essentiel.

Le résultat: une cuisine créative, à la fois simple et sophistiquée, aux saveurs 

   
     

Plat du jour - Main according to the market

17 €

 

L'omelette du VV - oeufs bio plein air, porchetta, tomates séchées de Sicile, pleurotes bio, parmesan

Omelette of th VV - organic eggs, porchetta with herbs, dried tomatoes from Sicilia, pleurotes mushrooms, parmesan

 


 

 

À PARTAGER

TO SHARE

 

L'assiette de charcuterie fines  -  Delicatessen plat

salami finocchiona, porchetta aux herbes, cecina

21 €

 

L'assiette de fromages de chez Nicole Barthélemy  -  Cheese plate from Barthélemy House

reblochon, hercule, chèvre lougs

21 €

 

La côte de cochon bio du VV, 750g  -  The VV's pig shop, 26oz

marinée et rôtie sur os, purée de pommes de terre à l'ail et à l'huile d'olive de Sicile, oignons grelots marinés

marinated and rosted on the bone, mashed potatoes with garlic and Sicily olive oil, baby onions pickles

58 €



 

LA CARTE                 

 

ENTRÉES  (STARTERS)  
Velouté de potimarron  (Red kuri squash velouté)  -  9€  

burrata, jambon de Parme

(burrata, Parma ham)

 
Encornet snacké et tempura de jambon de Parme  (Seared squid & Parma ham tempura)  -  15€  

crème de parmesan, tomates séchées et câpres de Sicile, citron vert, persil

(parmesan cream, dried tomatoes and capers from Sicily, lime, parsley)

  
Terrine de cailles de Chanteloup  (Quails and currants terrine)  -  9€  

raisins de Corinthe, oignons grelots marinés, mesclun

 (marinated baby onions, leaves salad)

 
Feuilleté de Saint-Jacques  (Scallops in a pastry)  -  12€  

crème au corail et à l'ail, feuille de chêne

(cream of coral and garlic, salad)

 
   
   
PLATS  (MAINS)  
Carré d'Agneau de lait bio  (Organic rack of lamb)  -  31€  

garniture aromatique, gratin dauphinois, jus

(aromatics, potatoes gratin "Dauphinois", meat jus)

 
Onglet de boeuf Black Angus, Aberdeen  (Black Angus beef skirt, Aberdeen)  -  21€  

purée de pommes de terre à l'ail et à l'huile d'olive de Sicile, fricassée de pleurotes, jus

(mashed potatoes with garlic and olive oil, pleurotes mushrooms fricassée, meat jus)

 
Caille bio de Chanteloup  (Organic quail)  -  25€  

purée de patate douce, mangue, raisins de Corinthe, sauce aux amandes, miel, 4 épices et coriandre

sweet potatoes purée, fresh mango, currants, sauce with almonds, honey, spices and coriander 

 
Dos de cabillaud sauvage  (Wild cod fillet)  -  21€  
purée de lentilles corail et carottes poêlées aux épices indiennes, émulsion au basilic

red lentils and seared carrots purée with indians spices, emulsion with basil

 
   
   
DESSERTS  (DESSERTS)  
Tiramisu du VV  (The VV's tiramisu)  -  7€  

crème légère parfumée à l'orange, noisettes du Piémont

cream lightly perfumed with orange, hazelnuts from Piemont

 
Fondant au chocolat et à la crème de marrons  (Chocolate & chesnuts cake)  -  9€  

crème pâtissière légère vanillée, zeste d'orange bio

vanilla light cream, orange zest

 
Comme une tarte au citron  (Like a lemon tart)  -  9€  
crème de citon vert, crème de mascarpone vanillée, crumble

lime cream, mascarpone vanilla cream, crumble

 
   
Un fromage au choixMaison Bathélemy  (One cheese, Barthélemy House)  -  11€  

raisin muscat, noisettes du Piémont, miel de chêne

muscat grape, hazelnuts from Piemont, oak honey

 
   


 

 

 

LA CARTE DES VINS   ///   WINE LIST  
   
 
 
VINS BLANCS   ///   WHITES  
Sancerre, "Les Vallons" Domaine Fouassier, 2014 53 €
Saumur, Domaine guiberteau, 2014 47 €
Chablis, "Croix aux Moines", Domaine Pommier, 2015 51 €
Chablis Premier Cru "Mont de Milieu", Domaine Billot-Simon, 2011 78 €
Marsannay, "Cuvée Saint-Urbain" Domaine Jean Fournier, 2014  63 €
Auxey-Duresses, Agnès Paquet, 2015  61 €
Chassagne-Montrachet "Les Encégnières", Etienne Sauzet, 2014  117 €
Bourgogne Blanc "Le Soly", Domaine Manoir du Carra", 2014  39 €
Mâcon-Bussières "Vieilles Vignes", Domaine de la Sarazinière, 2015  41 €
Graves, Blans de Baulos-Charmes   39 €
Grignan-Les-Adhémar, "Les Dames Blanches du Sud", Domaine de Grangeneuve, 2015   37 €
Côtes-du-Rhône, Domaine Saint-Anne, 2015 27 €
Condrieu "Eternel", Sylvain Badel, 2014 83 €
Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2014 36 €

 

 
   

VINS ROSÉS   ///   ROSÉS

 
Côtes de Provence, La Badiane, 2015  31 €
   
   

VINS ROUGES   ///   REDS

 
Chinon, "La petite timonerie" FX Barc, 2014  32 €
Moulin-à-Vent, Maison B.Perraud, 2015 45 €
Marsannay, "Les Longerois" Domaine Jean Fournier, 2013   73 €
Savigny-Les-Beaune Premier Cru, Domaine Maratray-Dubreuil, 2014   64 €
Mâcon-Serrières "Les Monterrains", Domaine de la Sarazinière, 2015  37 €
L'Homme Cheval, Domaine Léandre-Chevalier, 2015  45 €
Saint-Emilion Grand Cru, La Grande Abesse, 2011 62 €
Pomerol, "Cuvée Jean-Baptiste", Château Franc Maillet, 2006   93 €
Haut-Médoc, Château Cornélie, 2012  41 €
Bordeaux Supérieur, Château Mirambeau Papin, 2010  47 €
Pessac-Léognan, Château Baulos-Charmes, 2014  53 €
Crozes-Hermitage, "Les Entrecoeurs" Domaine Mucyn, 2014  56 €
Grignan-Les-Adhémar, Domaine de Grangeneuve, 2012  45 €
Cru du Languedoc "Grès de Montpellier", Château l'Argentier, 2013 43 €
La Clape, Château Rouquette-sur-Mer, 2014 37 €
Minervois La Livinière, Pic St Martin, Domaine de Cantaussel, 2012 62 €
   

CHAMPAGNES & PROSECCHIS

 
Pol Roger Brut Réserve 72 €
Pol Roger Brut Extra Cuvée de Réserve, 2004 120 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso spumente brut 45 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso frizzante selezione Negra Spago   61 €