10, rue de Parme
75009 PARIS
01 49 70 03 55

 

RESERVATION
+33 6 01 13 17 91

contact@levaisseauvert.fr
www.le-vaisseau-vert.fr

 

DÉJEUNER - LUNCH

 12:30-14:30 
 du lundi au vendredi

  monday to friday 

 

DÎNER - DINNER

 19:30-22:30 
du lundi au samedi

monday to saturday

  
  

Un lieu : le Vaisseau Vert
Un sculpteur : Philippe Angot 
Deux associés : Stéphanie et Erwan Dobbs
Un Nouveau Chef : Masahide Ikuta

 

Une combinaison pour créer un lieu unique où savourer un repas et boire un verre dans un cadre élégant, à l'esthétique dépouillée, alliant la douceur des tonalités à la chaleur des matières.

Le Vaisseau Vert poursuit sa route avec un Chef japonais. Il s'appelle Masahide Ikuta.

C'est dans les cuisines du Chef triple étoilé Alain Chapel à Kobé que Masahide se forme de A à Z pendant 6 années avant de gagner Paris.

Une bonne connaissance des produits et des techniques, acquise lors de son apprentissage, puis en France aux côtés de personnalités comme Antoine Westermann (qui a rendu ses 3 étoiles à Strasbourg), Stéphanie Jégo (l'Ami Jean), Bertrand Grébaut (Septime) et Bruno Verjus (Table), constitue la base fondamentale de sa cuisine.

La quête de Masahide Ikuta: s'approcher toujours plus de l'essentiel.

Le résultat: une cuisine créative, à la fois simple et sophistiquée, aux saveurs gourmandes.

 





 

 

LE DÉJEUNER (LUNCH)
      entrée/plat/dessert : 33 €  OU   entrée:plat ou plat/dessert : 28 €  
      starter/main/dessert: 33€  OR  starter/main or main/dessert: 28€  
   
     
   
     
      MENU DU MARCHÉ  
   
      MENU ACCORDING THE MARKET  
   
   
   
   





LA CARTE DES VINS

WINE LIST

VINS BLANCS / WHITES  
Sancerre, "Les Romains" Domaine Fouassier, 2014 53 €
Chablis, "Croix aux Moines", Domaine Pommier, 2014 45 €
Chablis Premier Cru "Mont du Milieu", Domaine Billot-Simon, 2011   81 €
Marsannay, "Cuvée Saint-Urbain" Domaine Jean Fournier, 2013 63 €
Chorey-Lès-Beaune, Domaine Maillard, 2013 58 €
Mercurey, "Les Ormeaux" Château d'Estroyes, Domaine Protheau, 2014 53 €
Graves, Blans de Baulos-Charmes 43 €
Grignan-Les-Adhémar, Domaine de Grangeneuve, 2015 37 €
Côtes-du-Rhône, Domaine Saint-Anne, 2015 27 €
Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2014  36 €
   
   
VINS ROSÉS   
Côtes de Provence, Domaine de Peirecèdes, 2015  28 €
   
 VINS ROUGES / REDS  
Chinon, "Cuvée Barnabés" Domaine Olga Raffault, 2012 32 €
Morgon, Maison B. Perraud, 2015 43 €
Juliénas, "Les Bottières" Domaine Manoir du Carra, 2014 41 €
Marsannay, "Les Longerois" Domaine Jean Fournier, 2013 73 €
Gevrey-Chambertin, "Mes Favorites", Domaine Burguet, 2008 87 €
Savigny-Les-Beaune, Domaine Maillard, 2012 58 €
Corton-Renardes, Grand Cru, Domaine Maillard, 2008 127 €
Santenay "Vieilles Vignes", Domaine Borgeot, 2013 45 €
Mercurey Premier Cru, "Les Combins" 71 €
Saint-Emilion Grand Cru, Château Vieux Chantecaille, 2012 62 €
Pomerol, Château Franc Maillet, Cuvée Jean-Baptiste, 2006 93 €
Bordeaux Supérieur, Château Mirambeau Papin, 2010 47 €
Pessac-Léognan, Château Baulos-Charmes, 2013 49 €
Pécharmant, Château du Rooy", Gilles Gérault, 2011 37 €
Crozes-Hermitage, "Les Entrecoeurs" Domaine Mucyn, 2014 56 €
Grignan-Les-Adhémar, Domaine de Grangeneuve, 2013     39 €
Minervois La Livinière, Pic St Martin, Domaine de Cantaussel, 2010 58 €
   
   
CHAMPAGNES & PROSECCHIS  
Pol Roger Brut Réserve 72 €
Pol Roger Brut Extra Cuvée de Réserve, 2004 120 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso spumente brut 45 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso frizzante selezione Negra Spago 61 €
   


 

 

LE SOIR (EVENING)

                

LA CARTE

 

Les Entrées (starters)

 
    - Seiche snackée 14 € 
noisettes du Piémont, crème de lard fumé, mousseline de chou-fleur  
   
    - Velouté de betterave crapodine  17 € 
foie gras poêlé mi-cuit, anguille fumée    
   
    - Maquereaux de ligne à la flamme 13 € 
citron bergamote, vieux parmesan  
   
   

Les Plats (mains)

 
    - Maigre de ligne 26 € 
chorizo, noisettes, pommes de terre rouges de Flandre, livèche   
   
    - Poulette "La Cour Larmoise" maison Pascal Cosnet 24 € 
le suprême rôti, la cuisse émiettée avec salade de la forêt, mousserons des prés  
   
    - Coeur de Filet de Boeuf 29 € 
légumes d'automne, jus corsé  
   
   

Les Desserts (desserts)

 
    - Mousse au chocolat Valrhona 9 € 
crème de coings, noisettes du Piémont  
   
    - Poire Conférence fondue au beurre de miel de chêne 8 € 
crème glacée à la vanille  
   
    - Comté 24 mois 7 € 
salade d'automne  
   
   
   
Pour les amateurs de la viande, LA PLANCHE DE BOEUF, pour 2 personnes ou +  
    Pièce de coeur de filet de boeuf avec une garniture 25 €
    Garniture supplémentaire 6 €