10, rue de Parme
75009 PARIS
01 49 70 03 55

 

RESERVATION
+33 6 01 13 17 91

contact@levaisseauvert.fr
www.le-vaisseau-vert.fr

 

DÉJEUNER - LUNCH

 12:30-14:30 
 du lundi au vendredi

  monday to friday 

 

DÎNER - DINNER

 19:30-22:30 
du lundi au samedi

monday to saturday

    

Un lieu : le Vaisseau Vert
Un sculpteur : Philippe Angot 
Deux associés : Stéphanie et Erwan Dobbs
Un Nouveau Chef : Masahide Ikuta

 

Une combinaison pour créer un lieu unique où savourer un repas et boire un verre dans un cadre élégant, à l'esthétique dépouillée, alliant la douceur des tonalités à la chaleur des matières.

Le Vaisseau Vert poursuit sa route avec un Chef japonais. Il s'appelle Masahide Ikuta.

C'est dans les cuisines du Chef triple étoilé Alain Chapel à Kobé que Masahide se forme de A à Z pendant 6 années avant de gagner Paris.

Une bonne connaissance des produits et des techniques, acquise lors de son apprentissage, puis en France aux côtés de personnalités comme Antoine Westermann (qui a rendu ses 3 étoiles à Strasbourg), Stéphanie Jégo (l'Ami Jean), Bertrand Grébaut (Septime) et Bruno Verjus (Table), constitue la base fondamentale de sa cuisine.

La quête de Masahide Ikuta: s'approcher toujours plus de l'essentiel.

Le résultat: une cuisine créative, à la fois simple et sophistiquée, aux saveurs 

   
     

Plat du jour - Main according to the market

17 €

 

L'omelette du VV - oeufs bio plein air, porchetta, tomates séchées de Sicile, pleurotes bio, parmesan

Omelette of th VV - organic eggs, porchetta with herbs, dried tomatoes from Sicilia, pleurotes mushrooms, parmesan

 


 

 

À PARTAGER

TO SHARE

 

L'assiette de charcuterie fines  -  Delicatessen plat

salami finocchiona, porchetta aux herbes, cecina

21 €

 

L'assiette de fromages de chez Nicole Barthélemy  -  Cheese plate from Barthélemy House

reblochon, hercule, chèvre lougs

21 €

 

La côte de cochon bio du VV, 750g  -  The VV's pig shop, 26oz

marinée et rôtie sur os, purée de pommes de terre à l'ail et à l'huile d'olive de Sicile, oignons grelots marinés

marinated and rosted on the bone, mashed potatoes with garlic and Sicily olive oil, baby onions pickles

58 €



 

LA CARTE                 

 

 
ENTRÉES  (STARTERS)  
   
Velouté de potimarron  (Red kuri squash velouté )  -  9€  

burrata, jambon de Parme

(burrata, Parma ham)

 
Encornet snacké et tempura de jambon de Parme  (Seared squid & Parma ham tempura )  -  15€  

crème de parmesan, tomates séchées et câpres de Sicile, citron vert, persil

(parmesan cream, dried tomatoes and capers from Sicily, lime, parsley )

  
Terrine de cailles de Chanteloup  (Quails and currants terrine)  -  9€  

raisins de Corinthe, oignons grelots marinés, mesclun

 (marinated baby onions, leaves salad )

 
Feuilleté de Saint-Jacques  (Scallops in a pastry)  -  12€  

crème au corail et à l'ail, feuille de chêne

(cream of coral and garlic, salad )

 
   
   
   
PLATS  (MAINS)  
   
Carré d'Agneau de lait bio  (Organic rack of lamb )  -  31€  

garniture aromatique, gratin dauphinois, jus

(aromatics, potatoes gratin "Dauphinois", meat jus )

 
Onglet de boeuf Black Angus, Aberdeen  (Black Angus beef skirt, Aberdeen )  -  21€  

purée de pommes de terre à l'ail et à l'huile d'olive de Sicile, fricassée de pleurotes, jus

(mashed potatoes with garlic and olive oil, pleurotes mushrooms fricassée, meat jus )

 
Pintade chaponnée fermière bio  (Organic guinea-fowl capon )  -  27€  

boulghour, poêlée de shitakés, sauce au garam masala et au gingembre

(bulgur, seared shitakés mushrooms, garam masala & ginger sauce ) 

 
Filet de daurade grise sauvage  (Wild sea bream fillet )  -  21€  
purée de lentilles corail aux épices indiennes, carottes sautées au thym et à l'ail, émulsion au basilic

(red lentils with indians spices, seared carrots with thyme & garlic , emulsion with basil )

 
   
   
   
DESSERTS  (DESSERTS)  
   
Tiramisu du VV  (The VV's tiramisu )  -  7€  

crème légère parfumée à l'orange, noisettes du Piémont

(cream lightly perfumed with orange, hazelnuts from Piemont )

 
Fondant au chocolat et à la crème de marrons  (Chocolate & chesnuts cake )  -  9€  

crème pâtissière légère vanillée, zeste d'orange bio

(vanilla light cream, orange zest )

 
Comme une tarte au citron  (Like a lemon tart )  -  9€  
crème de citon vert, crème de mascarpone vanillée, crumble

(lime cream, mascarpone vanilla cream, crumble )

 
   
Un fromage au choixMaison Bathélemy  (One cheese, Barthélemy House )  -  11€  

raisin muscat, noisettes du Piémont, miel de chêne

(muscat grape, hazelnuts from Piemont, oak honey )

 
   


 

 

 

LA CARTE DES VINS   ///   WINE LIST  
   
 
 
VINS BLANCS   ///   WHITES  
Sancerre, "Les Vallons" Domaine Fouassier, 2014 53 €
Saumur, Domaine Guiberteau, 2014 47 €
Chablis, "Croix aux Moines", Domaine Pommier, 2015 51 €
Chablis Premier Cru "Mont de Milieu", Domaine Billot-Simon, 2011 78 €
Marsannay, "Cuvée Saint-Urbain" Domaine Jean Fournier, 2014  63 €
Auxey-Duresses, Agnès Paquet, 2015  61 €
Chassagne-Montrachet "Les Encégnières", Etienne Sauzet, 2014  117 €
Bourgogne Blanc "Le Soly", Domaine Manoir du Carra", 2014  39 €
Mâcon-Bussières "Vieilles Vignes", Domaine de la Sarazinière, 2015  41 €
Graves, Blans de Baulos-Charmes   39 €
Grignan-Les-Adhémar, "Les Dames Blanches du Sud", Domaine de Grangeneuve, 2015   37 €
Côtes-du-Rhône, Domaine Saint-Anne, 2015 27 €
Condrieu "Eternel", Sylvain Badel, 2014 83 €
Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2014 36 €

 

 
   

VINS ROSÉS   ///   ROSÉS

 
Côtes de Provence, La Badiane, 2015  31 €
   
   

VINS ROUGES   ///   REDS

 
Chinon, "La petite timonerie" FX Barc, 2014  32 €
Moulin-à-Vent, Maison B.Perraud, 2015 45 €
Marsannay, "Les Longerois" Domaine Jean Fournier, 2013   73 €
Savigny-Les-Beaune Premier Cru, Domaine Maratray-Dubreuil, 2014   64 €
Mâcon-Serrières "Les Monterrains", Domaine de la Sarazinière, 2015  37 €
L'Homme Cheval, Domaine Léandre-Chevalier, 2015  45 €
Saint-Emilion Grand Cru, La Grande Abesse, 2011 62 €
Pomerol, "Cuvée Jean-Baptiste", Château Franc Maillet, 2006   93 €
Haut-Médoc, Château Cornélie, 2012  41 €
Bordeaux Supérieur, Château Mirambeau Papin, 2010  47 €
Pessac-Léognan, Château Baulos-Charmes, 2014  53 €
Crozes-Hermitage, "Les Entrecoeurs" Domaine Mucyn, 2014  56 €
Grignan-Les-Adhémar, Domaine de Grangeneuve, 2012  45 €
Cru du Languedoc "Grès de Montpellier", Château l'Argentier, 2013 43 €
La Clape, Château Rouquette-sur-Mer, 2014 37 €
Minervois La Livinière, Pic St Martin, Domaine de Cantaussel, 2012 62 €
   

CHAMPAGNES & PROSECCHIS

 
Pol Roger Brut Réserve 72 €
Pol Roger Brut Extra Cuvée de Réserve, 2004 120 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso spumente brut 45 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso frizzante selezione Negra Spago   61 €
   

 

 
   
   

 

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Escales culturelles