10, rue de Parme
75009 PARIS
01 49 70 03 55

 

RESERVATION
+33 6 01 13 17 91

contact@levaisseauvert.fr
www.le-vaisseau-vert.fr

 

DÉJEUNER

 12:30-14:30 
 du lundi au vendredi

 

DÎNER

 19:30-22:30 
du lundi au samedi

    

Un LIEU élégant et cosy alliant la douceur des tonalités à la chaleur des matières naturelles.
Une CUISINE gourmande et créative, 100% faite maison, exclusivement à base de produits frais, bio, de saison.
Une ATMOSPHÈRE apaisante et détendue.

Le cadre intimiste et confortable du Vaisseau Vert et notre talent pour créer un environnement convivial offrent les conditions idéales pour en faire une expérience positive, pour nos hôtes et pour nous.

Nous avons donné Carte Blanche au sculpteur Philippe Angot pour concevoir et réalisé entièrement le cadre, le mobilier, les luminaires. Sur les tables, des sculptures en bronze; sur les murs, des oeuvres sur papier, une grande fresque sur toile de lin.

"Uen sculpture totale dont la centralité est construite à partir de la notion de substance et de plasticité" (P. Angot).

Les plats servis participent aussi à l'unité du lieu : simples mais raffinés et riches en saveurs élaborés à base de produites frais. Nous travaillons avec des producteurs attentifs à la qualité et respectueux de l'environnement; de vrais résistants.

Idem pour les vignerons; une longue histoire...

 

GUIDE 2017 : Michelin, Pudlo Paris, Lebey, Gault & Millau, Le Petit Fûté.

PRESSE : Figaroscope, A Nous Paris, Pariscope, Madame Figaro, Paris Capitale, V & G, Les Bonnes Tables du JDD.

 

 

Plat du jour

17 €

L'omelette du VV - oeufs bio plein air, porchetta, tomates séchées de Sicile, pleurotes bio, parmesan

 



  

À PARTAGER

 

L'assiette de charcuterie fines

salami finocchiona, porchetta aux herbes, cecina

21 €

 

L'assiette de fromages de chez Nicole Barthélemy

reblochon, hercule, chèvre lougs

21 €

 

La côte de cochon bio du VV, 750g

marinée et rôtie sur os, purée de pommes de terre à l'ail et à l'huile d'olive de Sicile, oignons grelots marinés

58 €


 
LA CARTE
 
 
ENTRÉES
 
Velouté de potiron musqué de Provence - 11
mozzarella di buffala, jambon de Parme
 
Encornet snacké et tempura de jambon de Parme - 17€
crème de parmesan, tomates séchées et câpres de Sicile, citron vert, persil
 
 
Croquettes d'andouillettes bio - 10€
coulis de pommes au gingembre, carottes marinées
 
"Mille-feuille de saumon, Norvège - 13€
fondue de poireaux et shitakés, crème de fumet de saumon à l'aneth, mesclun
 
 
PLATS

Carré d'Agneau de lait bio - 31€
garniture aromatique, gratin dauphinois, jus

Bourguignon en croquettes - 21€
boeuf français bio, sauce bourguignon, betteraves jaunes

Pintade fermière bio - 25€
boulgour, poêlée de shitakés et de noisettes du Piémont, chataîgnes du Limousin, sauce aux épices

Boudin noir bio - 21€
mousseline de pommes de terre à la crème, compotée d'oignons, écrasé de pommes au miel
 
Filet de sandre sauvage - 21€
purée de lentilles corail aux épices indiennes, carottes sautées au thym et à l'ail, émulsion au basilic
 
 

DESSERTS

Tiramisu du VV - 9€
crème légère parfumée au zestz d'orange, noisettes du Piémont

Fondant au chocolat et à la crème de marrons - 9€
crème pâtissière légère vanillée, zeste d'orange bio

Comme une tarte au citron - 9€
crème de citon vert, crème de mascarpone vanillée, crumble

Un fromage au choix, Maison Bathélemy - 11€
raisin muscat, noisettes du Piémont, miel de chêne
 
 

LA CARTE DES VINS  
VINS BLANCS  
Sancerre, "Les Vallons" Domaine Fouassier, 2014 53 €
Saumur, Domaine Guiberteau, 2014 47 €
Chablis, "Croix aux Moines", Domaine Pommier, 2015 51 €
Chablis Premier Cru "Mont de Milieu", Domaine Billot-Simon, 2011 78 €
Marsannay, "Cuvée Saint-Urbain" Domaine Jean Fournier, 2014  63 €
Auxey-Duresses, Agnès Paquet, 2015  61 €
Chassagne-Montrachet "Les Encégnières", Etienne Sauzet, 2014  117 €
Bourgogne Blanc "Le Soly", Domaine Manoir du Carra", 2014  39 €
Mâcon-Bussières "Vieilles Vignes", Domaine de la Sarazinière, 2015  41 €
Graves, Blans de Baulos-Charmes   39 €
Grignan-Les-Adhémar, "Les Dames Blanches du Sud", Domaine de Grangeneuve, 2015   37 €
Côtes-du-Rhône, Domaine Saint-Anne, 2015 27 €
Condrieu "Eternel", Sylvain Badel, 2014 83 €
Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2014 36 €
   

VINS ROSÉS

 
Côtes de Provence, La Badiane, 2015  31 €
   

VINS ROUGES

 
Chinon, "La petite timonerie" FX Barc, 2014  32 €
Moulin-à-Vent, Maison B.Perraud, 2015 45 €
Marsannay, "Les Longerois" Domaine Jean Fournier, 2013   73 €
Savigny-Les-Beaune Premier Cru, Domaine Maratray-Dubreuil, 2014   64 €
Mâcon-Serrières "Les Monterrains", Domaine de la Sarazinière, 2015  37 €
L'Homme Cheval, Domaine Léandre-Chevalier, 2015  45 €
Saint-Emilion Grand Cru, La Grande Abesse, 2011  62 €
Pomerol, "Cuvée Jean-Baptiste", Château Franc Maillet, 2006   93 €
Haut-Médoc, Château Cornélie, 2012  41 €
Bordeaux Supérieur, Château Mirambeau Papin, 2010  47 €
Pessac-Léognan, Château Baulos-Charmes, 2014  53 €
Crozes-Hermitage, "Les Entrecoeurs" Domaine Mucyn, 2014  56 €
Grignan-Les-Adhémar, Domaine de Grangeneuve, 2012  45 €
Cru du Languedoc "Grès de Montpellier", Château l'Argentier, 2013 43 €
La Clape, Château Rouquette-sur-Mer, 2014 37 €
Minervois La Livinière, Pic St Martin, Domaine de Cantaussel, 2012 62 €
   

CHAMPAGNES & PROSECCHIS

 
Pol Roger Brut Réserve 72 €
Pol Roger Brut Extra Cuvée de Réserve, 2004 120 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso spumente brut 45 €
Prosecco De Faveri Doc Treviso frizzante selezione Negra Spago   61 €
   
   

 

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Escales culturelles